三块肉,准备用来做料理。
第一块是外脊里脊,皮已经被完美剥离,只剩下一层皮下脂肪,肉质细腻,呈现出如同樱花般的淡粉色。
第二块是肋下的腹肉,脂肪与瘦肉如同霜花般层层交叠,分布得完美均匀。
绯色的瘦肉间嵌着雪白色的油脂纹理,光是看着,就能想像到烤化後的丰腴油脂香气。
第三块是後腿肉,因为是毒极龙常年发力的部位,肉质紧实得如同致密的大理石,颜色呈现深沉的玫瑰色。
江炎将三块肉分别放在案板上,开始进行针对性的腌制处理。
其实如果在外界的话,江炎倒是想要试一试之前从赛丽艾那里得到的快速入味魔法。
可惜在封魔矿床内,根本无法使用魔法。
不过好在,念的使用并没有受到影响。
先取过里脊,整块里脊完整保留,不做切割,最大程度锁住肉汁。
用研磨得极细的戊之火山盐、萤光蘑菇————加上一点点果酒,均匀地涂抹在里脊上。
接着将念缠绕在手上,开始按摩着肉质,让腌料渗入里脊内。
接着是腹肉,逆着肉的纹理,将腹肉切成了五毫米厚的薄片,每一片都厚薄均匀。
切好的肉片放进小盆内,接着倒入以酱油为底,加入了盐石巨灵产的盐、树精花粉————随後用手抓拌一下,让每一片肉片都能均匀裹上腌料。
最後是後腿肉,将紧实的後腿肉切成两厘米见方的方块,每一块都带着一点点筋络,随後用他得到的那根法杖反覆拍松,断了肉里的筋膜,避免烤後口感发柴。
腌料则用了来自海贼王世界的高浓度海盐、橙橙果——————
腌制完成後,江炎着手开始烤制。
炭火被江炎分成了两个温区:左右两侧是恒温的低温区,中间是烈焰翻腾的猛火区。
最先放上烤架的,是整块的里脊,带着脂肪的一面朝下,放在低温区。
里脊的烤制,考验火候的掌控,必须低温慢烤,温度太高,内里软嫩的肉质就会变老,肉汁就会流失,失去入口即化的口感。
江炎的目光紧紧锁在里脊上,看着脂肪慢慢收缩,渗出薄薄的油脂,发出细密的滋滋」轻响,肉香随之缓缓逸散开来。
——
而江炎时不时用指尖轻触肉面,甚至用念感知肉内部的温度变化,把控着熟度。
很快脂肪所在的一面烤出一层淡淡的焦色,内里
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