差不多了,就把火腿片直接下锅。
肥肉遇热渗出金黄色的油脂,在锅底滋滋。
瘦肉的边缘微微卷起来,焦香扑鼻。
沈离离泡好的棠梨花倒了进去。
花瓣在热油里快速收缩,颜色从粉白变成半透明,和火腿片搅在一起。
她撒一把青蒜苗,再翻两下,就盛菜出锅。
火腿咸香,棠梨花清甜,蒜苗辛辣,三种味道在舌尖上打架。
虎子这次没有客气,直接捻了一片放进嘴里。
“哥你慢点!小心烫!”沈离离嬉笑。
虎子包着嘴里的菜,一边嚼一边露出笑容,“真好吃!”
沈离离得意抿唇,“别急,还有一道呢!”
她准备的第三道菜是酸笋牛肉片。
郑家后厨有一坛腌了半年的酸笋。
沈离离揭开坛盖闻的时候,被扑面而来的浓郁酸香馋疯了。
酸笋的酸不刺鼻,是那种让人舌根发酸、口水直冒的香。
所以,她参观完厨房就已经定好了这道菜。
这会儿,沈离离从坛子里捞出一小碗酸笋,切成细条。
牛肉是新鲜的,就摆在案板上。
她选了肥瘦相间的一块,切薄片,用酱油和一点淀粉抓匀,腌在碗里。
虎子也配合着她的安排,将第三口锅烧到冒了烟。
沈离离倒油,把牛肉片滑进锅里,用锅铲快速划散。
肉片在热油里变色,边缘微微焦黄,盛出来备用。
锅里留底油,这时再把酸笋丢进去爆炒。
大火一激,酸香味轰然炸开。
整间厨房都被酸笋味裹住了!
沈离离再将牛肉重新倒回去,大火翻炒几下,撒一把蒜末和辣椒碎,用锅铲狠狠翻炒,看着肉片和酸笋在热油里打滚,直到缓缓收聚的汁水,浓浓挂在每一片牛肉上。
最后淋几滴花椒油……
出锅!
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