时空的顶级药膳，开始洗山楂。
山楂干太劣质，她只能把水开到最小，用指尖一粒一粒地去搓洗泥沙。
剔除虫蛀的废料，拿小刀仔仔细细地挖去残存果核。
水流划过手背，奶奶曾经的话在脑海中幽幽响起。
“锦年，越是底层的食材，越考验做膳人的心意。”
“食材不分贵贱，缺的，是用火候去弥补的造化。”
苏锦年眼神专注，洗净、冷水下锅、开火！
旧煤气灶喷出幽蓝火苗，舔舐着缺口的陶锅底部。
她没有选用大火猛煮，而是将阀门拧到最小。
“文火慢熬，才能逼出果胶。”
随着水温升高，原本干瘪的山楂干慢慢膨胀。
暗红的颜色在水中化开。
锅底冒出绵密的小气泡，酸涩气味最先散出。
等到山楂熬得软烂，用木勺轻轻一压便化作泥状。
“就是现在。”
苏锦年扯开那袋三块钱的单晶冰糖，将剔透的糖块全部下锅。
“滋啦——！”
纯净的现代糖分，与熬出的果酸在高温沸水中剧烈交融！
这是超越古代几百年的极致焦糖化反应！
毫无杂质的甜味，强势中和了山楂的酸涩。
苏锦年抄起木勺，手腕发力，沿着顺时针方向快速且匀速地搅动。
五十下，一百下，三百下……
即便手臂已经酸痛发抖，她眼底的火光却越烧越旺。
不能停，一停就糊锅，药效就全毁了！
锅里的液体在不停搅动下变得极其浓稠。
原本暗红的颜色，在高温重塑下，竟蜕变出玛瑙般透亮的瑰丽色泽！
一股酸甜交织、浓郁霸道的香气，直冲屋顶！
这味道蛮横地驱散了屋里长年累月的下水道酸臭味。
只要稍一闻，口水就不受控制地疯狂分泌！
就连饿到痉挛的胃部，都被这股开胃香气彻底安抚。
苏锦年提起木勺，一滴浓郁拉丝的果胶挂在勺底，迟迟不落。
这在行话里，叫“挂旗”。
“成了！”
她面露喜色，手脚麻利地关火。
将熬好的红亮山楂泥，稳稳倒入抹了少许植物油的旧瓷碗中定型。
最后一滴果泥落下，平铺成完美糕面。
“嗡——！”
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