由于今次岁会的规模庞大，行会特意选在矾楼的北楼举办。
虽是食行内部的集会，与会者却不限于庖厨店家，更有许多食材的供应商及资深饕客受邀出席。
岁会历来有几个环节必不可少。
其一，行老述职：由行老总结一年的行会工作，并议定来年章程，诸如修订行规，讨论主要食材及常见菜品的基准价格，避免恶性竞争等等。
其二，新锐献艺：由那些出师不久或初至京师、尚未成名的庖厨展示厨艺。由于与会者皆为京中颇具规模的食肆，只要表现出色，便有望获得优渥的工作机会。
评委通常由各大食肆的东家、公认技艺超群的厨师，以及特邀食客组成。
吴记川饭开张时日虽短，底蕴尚浅，但吴铭的技艺已得行内公认，故被邀作评委。
换言之，此番他无须亲自下厨！
快哉快哉！
其三：祭祀祈福：由行老主持，焚香祭祀灶君和财神，祈求来年灶火兴旺、生意兴隆。
当然，期间还会邀请京中艺伎表演助兴节目。
总而言之，岁会旨在团结同行，增进情谊，整体氛围素来轻松融乐。
既无须下厨，遂不驾餐车，是日清晨，吴铭雇一辆牛车，携李二郎和孙福乘车赶往矾楼赴会。
矾楼北楼，张师孟、李铁民、何胜等行老已提前抵达，正督促底下人布置活动会场。
与会者渐众，场中越发喧阗。
吴铭一行驶抵矾楼时，未入其门，已能听见鼎沸的人声。
下车后，但见楼宇挂满彩绸，梁柱间悬着大红锦帷，檐角高挑朱漆灯笼，虽在白昼，亦显喜庆。
“吴掌柜！”
步入矾楼，这短短一程，便碰上十来个人同他打招呼，多为生面孔，想来应是同行，遂也颔首回应。
偌大的厅堂已被划为数个分区，其间长案连排，铺陈时令果品、精致茶点，供与会者随意取用，食物的甜香气与淡淡的香薰气交织弥漫。
“李行老！”
终于瞧见一张熟面孔，吴铭扬声唤道。
“吴掌柜！恭候多时矣！”
李铁民迎上前来，寒暄数语，便引吴掌柜参观会场里的各个分区，为其引见在场同行。
一众同行闻知吴掌柜现身，亦纷纷上前见礼叙话。
谈笑应酬，不必赘述。
位于会场的东侧是食材展区，由京中几家大的供应商展示珍
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