。
“他们这回没得逞。”
程意没回话，火直接点上。
第一道下锅的是豆腐。油温不够会粘，太热会炸。
她把油温压到合适，豆腐下锅时不乱翻，只用锅铲轻轻托住边角，让每块都立得住。
张勇在旁边配合，开始熬鱼汤底。姜片、葱段下锅爆香，鱼下去滑一圈定型，热水一冲，汤色慢慢起白。
福来馆那边动作也很快，锅铲敲得响，像故意给镜头听。
毛呢外套表弟在旁边指挥。
“火大点。”
“汤白才好看。”
程意听见这句，心里冷笑。
汤白好看，但火大也容易腥，容易糊，后面收不住。
她不跟他们比响，比的是稳当。
二十分钟时，豆腐回锅，鱼汤底滚起来，香味开始往外飘。
摄像机的灯打在锅沿上，油花噼啪，镜头很近，任何一个动作不干净都逃不过。
赵婶站在旁边，手里捏着抹布，随时准备擦台面。
她不抢镜头，只保证台面干净，流程利落。
三十分钟时，鱼肉回紧，汤色开始浓。
程意把火调小，盯着锅里每一处翻动，连张勇抬手加水的动作都卡着节奏。
福来馆那边反而开始出一点小问题。
他们火一直大，锅边开始冒出焦味，厨子额头冒汗，手忙脚乱拿勺子去撇浮沫，越撇越乱。
毛呢外套表弟站在旁边，脸上的笑僵了一下，还是强撑着说。
“没事，焦一点更香。”
赵婶差点笑出声，又硬生生憋回去。
这话谁信？
汤焦了就是焦了，镜头闻不到，评委闻得到。
四十分钟，素菜下锅，汤也开始打蛋花。
程意这边先把素菜炒出脆，再快速装盘，汤最后落蛋花，紫菜一放就关火，汤面干净，蛋花散得均匀。
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